بقلم الشيف ناهد الفار
الصفيحة اليافاوية على اصولها.

تخصص والدتي والتي تنحدر اصولها من عروس البحر، مدينة يافا العريقة. ارغب في إعداد هذه الصفيحة دائما لانه هذا النوع من المعجنات ينقلني عبر المحيطات لأكون بالقرب من الأهل والوطن.

والدتي تعمل افضل وأطيب وأجمل صفيحة بشهادة الجميع والتي تعلمتها من والدتها وجدتها. العجينة مكونة من طحين وماء دافئ وملح والقليل من الزيت. تعجن وتقطع وتترك لترتاح ساعة. ثم تُرق على شكل دائرة رقيقة جدا بمساعده القليل من الزيت. تقسم الى قسمين. ثم توضع الحشوة (لحمة مقلبة مع بصل ناعم وبهارات وسماق وصنوبر) وتلف العجينه وتخبز بالفرن على درجة حرارة ٢٠٠ مئوية. وصحة وهنا.