بعد أن طلبت بعض دور النشر البريطانية من الشيف الفلسطينية “جودي القلاّ” تغيير اسم كتابها “فلسطين على طبق”، على اعتبار أنّه بنظرهم لا وجود لفلسطين دون “إسرائيل” على الخريطة، ردّت جودي بالرفض بقوة قائلةً: «قولي “لا” جزء من مقاومتي».

وكانت جودي قد أطلقت كتابها الأول “palestine on a plate فلسطين على طبق”عام 2016، كما أطلقت تطبيقاً للكتاب على الهواتف الذكية يقدّم وصفاتٍ مميزة لأطباقٍ فلسطينيةٍ شعبية.

ورغم حبها للطبخ منذ الصغر درست جودي الهندسة، لكنها عرفت أنّ شغفها الأول أن تكون طاهية محترفة.. فعملت لفتراتٍ طويلة كطاهية في أشهر المطاعم بلندن، حتى قرّرت أن تفتح مشروعها الخاص عام 2010، وكان مطعم “بيتي” وسيلتها لتحكي التاريخ الفلسطيني، بعدما وجدت أنّ الكثير من المطاعم في لندن تعتبر العديد من الأكلات الشعبية الفلسطينية “إسرائيلية”.

وترى جودي أنّ إسرائيل لم تسرق الأرض الفلسطينيّة فقط، بل سرقت الطعام الفلسطينيّ أيضًا، وهذا الأمر حفّزها على افتتاح مطعمها الخاصّ والخوض في نشر الثقافة الفلسطينية و توعية الناس و تعريفهم بالمطبخ الفلسطيني