بقلم رئيس التحرير، كايد عمر غياظة- لندن بريطانيا
ضيف المجلة اليوم هو شيف فلسطيني مميز من بلد اسمها نحالين جنوب غرب مدينة بيت لحم في فلسطين. انه مصطفى شكارنة و الذي عرفناه منذ نعومة أظفاره كشاب طموح محبا للفن و الإبداع. ولد مصطفى شكارنة في بلدة نحالين المعروفة بطبيعتها الجميلة، بجبالها الشامخة و وديانها الخصبة. و لا ننسى عيون الماء و اهلها الطيبون. هذه هي البيئة التي تنجب العظماء.
درس الشيف مصطفى في مدارس نحالين و حوسان و الخضر و انتقل للدراسة في جمهورية أوكرانيا من دول الاتحاد السوفيتي سابقا. و تعلم فيها اللغة الروسية و عاد إلى الوطن ليكمل تعليمه في مجال إدارة الفنادق و الطبخ و ذلك في كلية انوتردام في القدس في فلسطين.
عمل الشيف مصطفى شكارنة في الكثير من المطاعم و الفنادق الفلسطينية و العالمية، فهو عمل في المملكة العربية السعودية و ايضا في فندق الانتركونتيناتل و قصر جاسر و فنادق محترمة في محافظة بيت لحم و رام الله و اريحا و القدس و أماكن أخرى مميزة
الطعام الفلسطيني و الدولي و الذي يحضره الشيف مصطفى يتميز بطيب المذاق و فاتح للشهية. له الشكر على اختيار هذه المهنة الهامة و التي تنشر الثقافة الفلسطينية و تجعلها اضافة جديدة الى اطباق العالم و تساهم في إحياء القضية الفلسطينية الوطنية و التي نسعى إلى دعمها و توصيل رسالتها السامية و العادلة الى كل بقاع الأرض
